Edle dråper: : I hovedhuset tester bryggerieier Terje Aass (t.v.) og eplebonde Marius Egge singelmalt whiskyen. Det vil si, whisky kan de ikke kalle det siden ølet inneholder humle.
Kjøp bildeWhisky av kassert juleøl
De har egentlig ikke lov til å kalle det whisky, men nå har Terje Aass og Marius Egge laget singelmalt av gammelt juleøl.
LIER: En søtlig lukt av epler kan skimtes da Drammens Tidendes utsendte kommer til Egge gård i Lier. Men det er ikke eplene som står i fokus akkurat nå.
– Det er der inn, sier en av de ansatte på gården og peker.
Brent øl
Innenfor låvedøra er en rekke arbeidere i gang med dagens produksjon. En lukt som minner om juleøl og en søtlig spritlukt treffer oss i det vi trer inn i det varme lokalet.
Det er ikke lett å unngå de store kopperkjelene som står langs den ene veggen. En stor dunk med juleøl står i kroken. Fra øldunken går det en slange rett inn i destillasjonsapparatet.
De store kopperkjelene oser. Med over 90 grader på kjelen kan man nesten kjenne alkoholen fra juleølet fordampe fra den største kjelen før den via et rør i toppen havner i en annen kjele.
Rørene avkjøles, dampen får væskeform, og i den siste kjelen renner det ut en alkoholholdig blank væske som holder 80 prosent.
– Fargen kommer ikke før den har ligget på fat en stund. Til sammen tre år tar det før denne er klar, forklarer Egge.
Like ved siden av står en kvinne og tapper i flasker. Innholdet har ligget på fat i kjelleren på gården de siste tre årene.
– Her ser du det ferdige produktet, sier Marius Egge.
Han holder opp en flaske.
– Men akkurat denne kommer ikke i salg, for etiketten er feil, sier Egge.
Han viser til at de helt fram til for kort tid siden hadde planlagt å selge drikken under navnet Egge Aass Norsk singlemalt whisky, men så var det noen som påpekte at juleølet de bruker inneholder humle.
– Ekte whisky skal ikke inneholde øl med humle, derfor droppet vi ordet whisky, sier Egge som for øvrig viser til at mange produsenter rundt om i verden kaller det for whisky selv om de bruker øl med humle.
Returøl
Helt siden Egge gård gikk over til økologiske epler har de forsket og prøvd ut forskjellige drikkevarer.
– Økologiske epler går fortere i stykker, så vi måtte finne på noe, sier Egge.
De lagde etter hvert sider, så ble det calvados. Siden de da allerede hadde et destilleri, kunne det like godt brukes, og ikke bare i eplesesongen.
I januar 2008 var Marius Egge innom Aass Bryggeri for å levere eplesaft til bryggeriet. Da så Egge en pall med returnert juleøl. Han spurte hva som ville skje med ølet og fikk beskjed om at det skulle destrueres.
– Da snakket Terje og jeg litt sammen. Og vi kom etter hvert fram til at vi kunne bruke ølet til noe nyttig istedenfor å kaste det, litt sånn miljøvennlig gjenbruk om du vil, sier Egge.
– Jeg likte ideen han hadde, og nå sitter vi her, sier bryggerieier Terje Aass.
Han løfter glasset, setter nesen inntil og trekker inn aromaene.
– Den er veldig god, om jeg må få si det selv, sier Aass i det han setter fra seg glasset.
LES MER: Må fjerne VM-øl fra hyllene
Kan utvide
Fram til nå har Aass og Egge forsket litt på forskjellige typer øl fra Aass Bryggeri, men så langt har alle vært med humle.
– Jeg kan ikke forplikte meg til noe her og nå, men det hadde vært artig å prøvd øl av røykmalt uten humle. Da kunne vi brukt alle de etikettene vi har trykket med whiskynavnet, sier bryggerieieren.
