Makrell på taket
Noen har en grevling i taket. Pensjonist Trygve Solbakken i Solbergelva har kaldrøykeri og makrell på taket.
NOE GODT: Trygve Solbakken fyrer i kjellerstua og venter på no godt..
Kjøp bilde
TØRR: : Knusktørr barket or og osp gir best røyksmak, mener Trygve Solbakken.
Kjøp bildeRØYKING AV FISK
- Eldgammel måte for tilberedning og behandling av fisk.
- To metoder – kald – og varmrøyking – etter temperatur på røyken.
- Kaldrøyking (15 – 25 grader) vanligst. Fet fisk (makrell, laks, ørret, røye) best. Fisk som skal røykes må være saltet.
- Tørr og barkfri ved av løvtrær som or og osp gir best røyk. Sagflis og einer setter spiss på smaken.
- Røyketiden avhengig av smak og størrelse på fisken.
NEDRE EIKER: – Knusktørr og barkfri svartor eller osp gir best røyk og dermed best smak, fastslår 70-åringen skråsikkert og leder an i stigen opp på det glatte hustaket.
Vi skal ta en uvanlig innretning, nemlig et kaldrøykeri for selvfisket makrell og annen fetfisk i nærmere øyesyn. De fleste som kommer forbi tar en ekstra titt på den sjeldne innretningen.
LES OGSÅ: Smaken som ikke er til salgs
Delikat hobby
– Jeg har drevet røyking av fisk i noen år, men ute i naturen. Kom på at det kunne vært artig å drive hobbyen med røyking av selvfisket makrell hjemme. Dermed ble denne konstruksjonen til, forteller Trygve.
For å få passe temperatur på røyken er lengden på røykrøret fram til røykekassa avgjørende. Dette har en fiskeglad solbergelving løst ved å fyre i ovnen i kjellerstua.
– På toppen av pipa har jeg lagd en tett pakning og fører røyken videre i et fem-seks meter langt rør fram til røykekassa. Varmen på røyken ligger på ca. 20 grader, sier 70-åringen, og viser fram filetert selvfisket makrell fra Stavern.
LES OGSÅ: I matkø på en søndag
To runder
Pensjonisten tilbringer størsteparten av sommeren i campingvogn og båt i Stavern. Selvfisket makrell er derfor en selvsagt delikatesse han vil gjøre enda mer smakfull.
– Går det bra i dag blir det nok en røykerunde til. Da har vi plenty med godt pålegg. Fisken er frosset ned i isblokker, så det kan også bli noen gode middager ut av det, sier den spreke pensjonisten.
LES OGSÅ: Fiskelykke på Bragernes Strand
Venter på no godt
Selve røykeprosessen tar åtte til ti timer. Mens fisken godgjør seg i røykekassa på taket, kan Trygve passe varmen og kose seg i den lune og koselige kjellerstua. Mens han venter på noe godt.
– God og tørr ved er viktig. For å få mest mulig røyk og en liten spiss på smaken. bruker jeg sagflis og einer (brisk) i ovnen. Å så må jeg passe på at det ulmebranner mest mulig. Da blir smaken best, sier røykeribestyrer Trygve Solbakken.
LES FLERE NYHETSSAKER HER
